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【乾县小吃】油糕

发布时间:2018-08-01 15:56:00  浏览次数:

油糕又叫炸糕是陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。

我县王乐镇手工制作油糕技艺在当地已流传多年,上世纪80年代经过探索、实践、色香味俱佳,如今在乾县乃至陕西都有一定的声誉。

制作时先把水烧开后将面粉倒入搅拌至面不粘手,取出晾一下,加入干面粉揉匀,根据天气放置1—2小时。接着开始制作馅料,以白糖或黑糖为主,加入青红丝、核桃、花生米;然后取一小块面揉成团状,用手捏一个窝,放入馅料包好;放入油锅中炸至金黄色出锅即可。一般在炸制时要注意油温不要太高,用漏勺适当翻转。

所需材料及工具:精白面粉、纯菜油、红糖、白糖、青红丝、盐、锅、炉子、长筷子、漏勺、盘子。(选自乾县非物质文化遗产宝典)